MHD Rechner: Mindesthaltbarkeit und Resttage berechnen

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ergibt sich aus dem Herstellungsdatum plus der zugesagten Haltbarkeit. Bei Tagen und Wochen addierst du einfach, bei Monaten und Jahren rechnest du mit Kalendermonaten: Sechs Monate ab dem 10.10.2026 enden am 10.04.2027.

Fällt das Ergebnis auf einen Tag, den es im Zielmonat nicht gibt, gilt der letzte Tag des Monats. Das Datum gilt einschließlich, am Stichtag ist das Lebensmittel also noch im Datum.

Trage Herstellung, Haltbarkeit und Einheit in den Rechner ein, um Datum, Wochentag und Kalenderwoche zu erhalten. Für gekaufte Ware gilt immer das aufgedruckte Datum des Herstellers, das du nicht neu berechnen darfst.

Beispiele: 14 Tage ab 10.10.2026 ergeben den 24.10.2026, vier Wochen den 07.11.2026 und zwei Jahre den 10.10.2028. Notiere das Datum und die Lagerbedingungen auf selbst hergestellter Ware, damit andere die Haltbarkeit verstehen.

Der Rechner nennt zusätzlich die Kalenderwoche.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum („mindestens haltbar bis“) sagt zu, dass ein ungeöffnetes, richtig gelagertes Lebensmittel bis dahin seine typischen Eigenschaften behält. Es ist ein Qualitätsdatum, nach Ablauf darf die Ware weiter verkauft werden.

Das Verbrauchsdatum („zu verbrauchen bis“) steht auf mikrobiologisch sehr leicht verderblichen Lebensmitteln wie Hackfleisch oder frischem Fisch (Artikel 24 LMIV). Danach gilt das Lebensmittel als nicht sicher und sollte entsorgt werden.

Wähle im Rechner die richtige Datumsart, denn die Einordnung nach Ablauf unterscheidet sich: beim MHD Sinnesprüfung, beim Verbrauchsdatum nicht mehr verwenden. Ein Verbrauchsdatum findest du in der Nähe der Lagerhinweise auf der Packung.

Für die Praxis heißt das: Beim MHD entscheidest du nach Prüfung selbst, beim Verbrauchsdatum nicht.

Frage im Zweifel nach, welche Angabe ein Produkt trägt, und lies die Lagerhinweise in der Nähe des Datums, weil beide Angaben nur bei richtiger Lagerung gelten.

Beim Mindesthaltbarkeitsdatum ist das möglich, aber nicht garantiert.

Das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat nennt das MHD ein Qualitätsdatum und rät in seinem Flyer vom November 2025, nach Ablauf zu gucken, zu riechen und zu schmecken.

Bei Schimmel, ranzigem oder fauligem Geruch, Flocken, schmierigen Stellen oder saurem Geschmack gehört das Lebensmittel in den Müll.

Eine Frist, wie viele Tage nach dem MHD ein Produkt noch genießbar ist, gibt es nicht, deshalb nennt der Rechner keine. Entscheidend sind Produkt, Lagerung und Zustand. Nach einem Verbrauchsdatum gilt dagegen: nicht mehr verwenden.

Trage das Datum ein und lies die Einordnung; die Entscheidung triffst du. Das gilt für ungeöffnete, richtig gelagerte Ware.

Prüfe die Verpackung auf Beschädigung, Aufblähung oder Undichtigkeit, denn solche Packungen gehören nicht mehr auf den Tisch, egal wie das Datum lautet. Ein überschrittenes Verbrauchsdatum dagegen schließt jede weitere Verwendung aus.

Nach dem Öffnen gilt das aufgedruckte Datum nicht mehr für die Packung.

Sauerstoff, Feuchtigkeit und Mikroorganismen gelangen an das Lebensmittel, es verliert schneller an Frische und Haltbarkeit, so das Bundesministerium in seinem Flyer vom November 2025.

Auf manchen Produkten steht, wie lange sie nach dem Öffnen haltbar sind, zum Beispiel „nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von drei Tagen verbrauchen“; dieser Hinweis geht vor.

Fehlt er, prüfe das Produkt vor dem Verzehr und lagere es kühl und verschlossen. Der Rechner rechnet mit der ungeöffneten Packung.

Für geöffnete Ware nimmst du als Herstellungsdatum den Öffnungstag und trägst die Haltbarkeit ein, die der Hersteller für geöffnete Ware nennt. Für selbst eingekochte Ware lohnt eine eigene Notiz mit Öffnungstag.

Markiere geöffnete Ware und stelle sie nach vorn in den Kühlschrank, damit sie zuerst verbraucht wird. Trockene Ware schließt du nach dem Öffnen dicht, damit keine Feuchtigkeit und keine Vorratsschädlinge an den Inhalt kommen.

Anhang X der Lebensmittelinformationsverordnung regelt die Form: Mit einem bestimmten Tag lautet der Hinweis „mindestens haltbar bis“, ohne Tag „mindestens haltbar bis Ende“.

Bei einer Haltbarkeit unter drei Monaten genügen Tag und Monat, bei drei bis höchstens 18 Monaten Monat und Jahr, darüber nur das Jahr. Eine Packung mit „mindestens haltbar bis Ende 12.2026“ gilt daher bis zum 31.12.2026.

Den Tag trägst du so in den Rechner ein. Ausgenommen von der Pflichtangabe sind unter anderem frisches Obst und Gemüse, Wein, Essig, Speisesalz und feste Zuckerwaren.

Der Rechner zeigt dir in einer Tabelle, welche Form für dein Datum möglich ist, und hilft, die Angabe auf selbst hergestellten Waren richtig zu formulieren.

Bei längerer Haltbarkeit genügt der Monat; den Tag trägst du dann als letzten Tag des Monats ein, damit der Rechner richtig zählt. Das ist die sichere Lesart, weil das Datum bis zum Ende des Monats gilt.

Die Resttage ergeben sich aus der Differenz zwischen dem aufgedruckten Datum und dem heutigen Tag.

Der aufgedruckte Tag zählt noch mit: Steht auf der Packung der 24.10.2026 und ist heute der 10.10.2026, sind es 14 Resttage; am 24.10.2026 selbst stehen 0 Tage, am 25.10.2026 ist die Ware einen Tag abgelaufen.

Trage im Rechner den Modus für ein aufgedrucktes Datum ein, das Datum von der Packung und das Prüfdatum, das auf heute voreingestellt ist. Du erhältst die Resttage, bei Ablauf die Tage danach und die Kalenderwoche.

Mit dem Prüfdatum kannst du auch in die Zukunft planen und sehen, wie viele Tage dir für einen Einkauf bleiben. Mehr als sieben Resttage melden einen ruhigen Status, ein bis sieben Tage ein bald fällig und null Tage den letzten Tag.

Ein negativer Wert zeigt Tage nach Ablauf an. Ist das Datum abgelaufen, hilft dir die Einordnung, ob du das Lebensmittel mit den Sinnen prüfen darfst oder nicht mehr verwenden solltest.

Auch Tiefkühlware trägt ein Mindesthaltbarkeitsdatum, es gilt bei der auf der Packung angegebenen Lagertemperatur, bei Tiefkühlkost meist minus 18 Grad.

Wird die Kette unterbrochen, zum Beispiel durch Auftauen und Wiedereinfrieren, gilt das Datum nicht mehr.

Bei selbst eingefrorenen Lebensmitteln gibt es kein aufgedrucktes Datum; sinnvoll ist, den Tag des Einfrierens zu notieren und mit einer eigenen Haltbarkeit zu rechnen, die du im Rechner als Haltbarkeit in Monaten einträgst.

Der Rechner prüft die Lagerung nicht, er rechnet nur das Datum. Hinweise der Packung zur Lagerung, zum Beispiel „bei minus 18 Grad lagern“, sind Voraussetzung für das Datum. Auch tiefgekühlte Ware prüfst du nach dem Auftauen mit den Sinnen.

Aufgetaute Ware wird nicht wieder eingefroren, es sei denn, die Packung erlaubt es ausdrücklich. Notiere bei selbst Eingefrorenem Inhalt und Datum auf dem Beutel. Frage bei Zweifeln den Hersteller nach seiner Empfehlung.

Nein, einige Lebensmittel sind von der Pflicht ausgenommen.

Nach Anhang X der Lebensmittelinformationsverordnung brauchen kein Mindesthaltbarkeitsdatum zum Beispiel frisches, unbehandeltes Obst und Gemüse einschließlich Kartoffeln, Wein und Getränke mit mindestens 10 Volumenprozent Alkohol, Backwaren, die üblicherweise innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, Essig, Speisesalz, fester Zucker sowie Kaugummi.

Alle anderen vorverpackten Lebensmittel müssen entweder ein Mindesthaltbarkeitsdatum oder ein Verbrauchsdatum tragen (Artikel 9 LMIV). Für selbst hergestellte Waren, die du verkaufst oder verschenkst, informiere dich bei der Lebensmittelüberwachung.

Der Rechner hilft beim Datum, ersetzt aber keine Kennzeichnungsprüfung. Für lose Ware und Gastronomie gelten andere Kennzeichnungspflichten. Wer selbst hergestellte Lebensmittel auf dem Markt verkauft, kennzeichnet nach den Vorgaben seiner Behörde.

Das Datum ist eine Zusage des Herstellers über die Qualität bis zu diesem Tag und keine Garantie für die Zeit danach. Lies zusätzlich die Hinweise zur Lagerung auf der Packung.