Buffet-Mengen pro Person online berechnen

Für 20 Gäste an einer abendlichen Sitzparty mit festem Menü rechnet der Buffet-Mengen-Rechner mit rund 16,8 Kilogramm Essen insgesamt, also 840 Gramm pro Person über alle fünf Speisekategorien hinweg.

Davon entfallen etwa 3,0 Kilogramm auf die Vorspeise, 5,0 Kilogramm auf den Hauptgang, 4,0 Kilogramm auf die Beilage sowie je 2,4 Kilogramm auf Salat und Dessert.

Findet dieselbe Feier als Stehparty mit Fingerfood statt, sinkt die Menge auf rund 14,3 Kilogramm, bei einem Mittagsbuffet auf etwa 15,1 Kilogramm.

Trage einfach 20 als Gästezahl ein und wähle Tageszeit sowie Art der Feier passend zu deinem Anlass, dann zeigt dir der Rechner die exakte Aufteilung.

Diese Menge ist eine großzügige Planmenge, mit der auch spät kommende Gäste noch ausreichend Auswahl vorfinden, ohne dass am Ende literweise Reste entstehen.

Brot und Baguette gehören nicht zu den fünf Kategorien, die der Rechner berechnet – Vorspeise, Hauptgang, Beilage, Salat und Dessert decken die Sättigungsbeilagen bereits ab, Brot ist als sechste, meist selbst gebackene oder zugekaufte Position eine zusätzliche Größe.

Gängige Catering-Richtwerte setzen dafür rund 80 bis 100 Gramm pro Person bei einem Abendbuffet an, bei einem Mittagsbuffet je nach Belag auch bis zu 120 Gramm, bei einer Fingerfood-Stehparty reichen wegen der kleineren Portionen meist 60 bis 80 Gramm.

Für 20 Gäste am Abend sind das grob 1,6 bis 2,0 Kilogramm Brot oder zwei bis drei Baguettes zusätzlich zur berechneten Buffet-Menge.

Plane diese Menge separat ein, statt sie von einer der fünf berechneten Kategorien abzuziehen, denn sie ersetzt keinen der Gänge, sondern ergänzt sie.

Die vollständige Übersicht mit allen Richtwerten je Kategorie findest du in der Tabelle weiter unten auf dieser Seite.

Der Rechner setzt für die Kategorie Salat bei einer abendlichen Sitzparty rund 120 Gramm pro Person an – bei 20 Gästen also etwa 2,4 Kilogramm.

Branchenübliche Richtwerte für Salat als eigenständige Buffet-Position reichen je nach Quelle von 100 bis 200 Gramm pro Person; der Rechner liegt bewusst im unteren bis mittleren Bereich, weil Salat hier eine von fünf Positionen eines kompletten Mehrgänge-Buffets ist und nicht die einzige Beilage.

Bei einer Stehparty mit Fingerfood sinkt der Wert auf rund 92 bis 102 Gramm pro Person, was in etwa dem Bereich liegt, den auch reine Fingerfood-Angebote für Salat ansetzen.

Willst du mehrere Salatsorten anbieten, teilst du die ausgewiesene Gesamtmenge einfach auf zwei oder drei Schüsseln auf, etwa Blattsalat und einen Nudel- oder Kartoffelsalat – die Summe bleibt dabei gleich, nur die Vielfalt steigt.

Für 50 Gäste an einer abendlichen Sitzparty mit festem Menü berechnet der Rechner rund 42,0 Kilogramm Essen insgesamt, also weiterhin 840 Gramm pro Person, da sich die Pro-Kopf-Menge mit der Gästezahl nicht ändert.

Das verteilt sich auf 7,5 Kilogramm Vorspeise, 12,5 Kilogramm Hauptgang, 10,0 Kilogramm Beilage sowie je 6,0 Kilogramm Salat und Dessert.

Bei einem Mittagsbuffet sinkt die Gesamtmenge auf rund 37,8 Kilogramm, bei einer Stehparty mit Fingerfood auf etwa 35,8 Kilogramm.

Für eine größere Feier wie eine Firmenveranstaltung oder eine Hochzeit mit 50 Gästen lohnt sich zusätzlich eine Rückfrage beim Caterer oder Großhandel, weil ab dieser Größenordnung oft Mengenrabatte oder praktischere Gebindegrößen verfügbar sind.

Trage einfach 50 als Gästezahl ein, um die Aufteilung auf alle fünf Kategorien für deinen konkreten Anlass zu sehen.

Für 40 Gäste an einer abendlichen Sitzparty ermittelt der Rechner rund 33,6 Kilogramm Essen insgesamt: 6,0 Kilogramm Vorspeise, 10,0 Kilogramm Hauptgang, 8,0 Kilogramm Beilage sowie je 4,8 Kilogramm Salat und Dessert.

Um das Buffet selbst zusammenzustellen, verteilst du jede Kategorie-Summe auf zwei bis drei Gerichte, etwa den Hauptgang auf ein Fleisch- und ein vegetarisches Gericht, den Salat auf Blattsalat und einen Nudelsalat.

Plane zusätzlich rund 80 bis 100 Gramm Brot pro Person separat ein, da diese Position nicht zu den fünf berechneten Kategorien gehört.

Findet die Feier mittags oder im Stehen statt, sinkt die Gesamtmenge auf 30,2 beziehungsweise 28,6 Kilogramm – stelle in diesem Fall entsprechend weniger Fleisch- und Beilagenmenge bereit und behalte dafür Salat und Dessert nahezu unverändert, da Gäste bei diesen beiden Kategorien erfahrungsgemäß unabhängig vom Format ähnlich viel nehmen.

Bei einem Buffet rechnet man pro Person nicht mit einem einzigen Gesamtwert, sondern mit Teilmengen je Speisekategorie, die sich am Ende zu einer Gesamtmenge addieren.

Der Rechner setzt dafür bei einer abendlichen Sitzparty 150 Gramm Vorspeise, 250 Gramm Hauptgang, 200 Gramm Beilage, 120 Gramm Salat und 120 Gramm Dessert an, zusammen rund 840 Gramm pro Person.

Diese Aufteilung zeigt, dass der Hauptgang mit fast einem Drittel der Gesamtmenge die größte Position ist, während Salat und Dessert mit je 120 Gramm die leichtesten Kategorien bilden.

Ob dabei mittags oder abends gefeiert wird und ob die Gäste sitzen oder stehen, verschiebt diese Werte über feste Faktoren nach unten – nie nach oben.

Für die konkrete Personenzahl deiner Feier multiplizierst du diese Pro-Kopf-Werte einfach mit der Gästezahl, oder du lässt den Rechner direkt die Gesamtmenge in Kilogramm ausgeben.

Beide Einstellungen wirken unabhängig voneinander und werden multiplikativ kombiniert. Ein Mittagsbuffet senkt die Menge um zehn Prozent (Faktor 0,9), eine Stehparty mit Fingerfood um fünfzehn Prozent (Faktor 0,85).

Wählst du beides gleichzeitig, also ein Stehbuffet zur Mittagszeit, multipliziert der Rechner beide Faktoren zu 0,765 – die Menge liegt dann rund 23 Prozent unter der einer abendlichen Sitzparty. Aus 840 Gramm pro Person werden so etwa 643 Gramm.

Für 20 Gäste bedeutet das eine Gesamtmenge von rund 12,9 statt 16,8 Kilogramm, ein Unterschied von fast vier Kilogramm bei gleicher Gästezahl. Ein typisches Beispiel ist ein lockeres Mittags-Get-together mit Fingerfood bei einem Betriebsjubiläum.

Die Faktoren wirken auf jede der fünf Kategorien gleichermaßen, sodass sich sowohl die Kategorie-Mengen als auch die Gesamtmenge im selben Verhältnis verschieben, egal wie groß die Gästezahl ist.

Ein Buffet wirkt deutlich einladender, wenn es aus mehreren kleinen, abwechslungsreichen Komponenten besteht statt aus wenigen großen Schüsseln.

Mehrere Gerichte bieten optisch mehr Auswahl, gehen auf unterschiedliche Geschmäcker ein und leeren sich gleichmäßiger, während eine einzelne große Komponente häufig nicht vollständig gegessen wird und mehr Reste hinterlässt.

Der Rechner gibt dafür bewusst eine Gesamtmenge je Kategorie aus, die du selbst auf mehrere Gerichte aufteilen kannst – bei 20 Gästen ergibt das zum Beispiel 2,4 Kilogramm für die Salat-Position, die sich gut in 1,2 Kilogramm Blattsalat und 1,2 Kilogramm Nudelsalat teilen lässt.

Wichtig dabei: Die Gesamtmenge einer Kategorie bleibt unabhängig von der Zahl der Gerichte gleich, sie wird nur feiner aufgeteilt.

Wer stattdessen die volle Kategorie-Menge für jedes einzelne Gericht ansetzt, kauft bei drei Gerichten versehentlich das Dreifache ein.

Wird neben dem Buffet auch gegrillt, solltest du vor allem Hauptgang und Beilage am Buffet reduzieren, weil das Grillgut einen Teil der Sättigung übernimmt – Salat, Vorspeise und Dessert kannst du dagegen in voller Menge belassen.

Praktisch heißt das: Trage die tatsächliche Gästezahl ein, übernimm die ausgewiesene Salat- und Dessert-Menge direkt und halbiere Hauptgang sowie Beilage manuell, bevor du einkaufst.

Für den Getränkebedarf derselben Feier ergänzt der Getränkemengen-Rechner die passende Menge an Bier, Wein, Wasser und Softdrinks in Litern und Flaschen, damit Essen und Trinken aufeinander abgestimmt sind.

Bei einer Feier mit vielen Kindern lohnt sich zusätzlich ein Blick auf den Kindergeburtstag-Mengen-Rechner, da Kinder deutlich kleinere Portionen benötigen als in der Buffet-Kalkulation für Erwachsene angesetzt.

So bleibt das Gesamtangebot stimmig, ohne dass eine Position doppelt eingeplant wird.