Aussaatkalender 2027: Termine nach Gemüse und Bundesland berechnen

Kartoffeln kommen in der Regel ab Ende April ins Beet, sobald der Boden auf etwa 8 bis 10 °C erwärmt ist.

Für ein Erntefenster ab Mitte August rechnet der Aussaat-Kalender-Rechner mit dem Planungsmodus „Vom Erntemonat“ bundesweit einheitlich den 25.04. als Pflanztermin aus, weil Kartoffeln frosttolerant sind und keinen Sicherheitsabstand zum letzten Frost brauchen — anders als bei Tomate oder Paprika spielt das Bundesland hier kaum eine Rolle.

Setzen Sie vorgekeimte Knollen (Vorkeimung 3 bis 4 Wochen hell und kühl bei 10 °C) für einen Vorsprung von bis zu zwei Wochen gegenüber ungekeimtem Pflanzgut.

Grenzfall: Bei strenger Frühjahrskälte oder schwerem, nassem Boden verschieben Sie den Termin um ein bis zwei Wochen nach hinten, weil Kartoffeln in kaltnassem Boden eher faulen als keimen.

Stecken Sie frühe Sorten für eine Vorernte bereits ab Mitte April unter Vlies.

Steckzwiebeln kommen ab Mitte März bis Mitte April direkt ins Freiland, sobald der Boden abgetrocknet und frostfrei ist — eine Voranzucht ist bei dieser Methode nicht nötig.

Anders rechnet der Aussaat-Kalender-Rechner bei Saatzwiebeln aus Samen: Für ein Erntefenster ab Mitte August nennt er bei Aussaat im Haus eine Voranzucht ab dem 14.02., ein Pikier-Datum um den 06.03. und den Pflanztermin ins Freiland ab dem 11.04.

Der Unterschied erklärt sich durch die acht Wochen Vorsprung, die eine Aussaat aus Samen gegenüber dem fertigen Steckzwiebel-Setzling braucht.

Grenzfall: Wer zu spät steckt, riskiert kleine, früh schossende Zwiebeln, weil die Pflanze ohne ausreichende Blattmasse direkt in die Blüte geht.

Wählen Sie deshalb frühestens ab einer Bodentemperatur von rund 5 °C und spätestens Mitte April, damit die Zwiebel genug Zeit zum Ausreifen bis zur Ernte im Spätsommer hat.

Winterknoblauch gehört klassisch in den Herbst: Der Aussaat-Kalender-Rechner nennt für ein Erntefenster ab Mitte Juli im Planungsmodus „Vom Erntemonat“ den 05.11. als Pflanztermin, weil die Zehen über Winter Wurzeln bilden und die Kältephase zur Ausbildung der Zehenteilung im Frühjahr brauchen.

Alternativ lässt sich frostharter Sommerknoblauch auch im zeitigen Frühjahr ab Februar/März stecken, was aber meist kleinere Knollen und eine spätere Ernte im Spätsommer ergibt.

Nutzen Sie dafür im Rechner den Planungsmodus „Vom Aussaatdatum“ mit dem gewünschten Frühjahrstermin.

Grenzfall: Pflanzen Sie Herbstknoblauch nicht zu früh, da ein zu langes Wurzelwachstum vor dem ersten Frost das Risiko für Pilzkrankheiten erhöht, und nicht zu spät, weil sonst die nötige Kältephase für eine gute Zehenbildung fehlt.

Die beste Fenster liegt zwischen Mitte Oktober und Mitte November, je nach Bundesland.

Tomaten werden sieben Wochen vor dem geplanten Auspflanzen drinnen vorgezogen, weil sie als wärmeliebende und frostempfindliche Kultur eine lange, geschützte Startphase brauchen.

Für ein Ernteziel im August nennt der Aussaat-Kalender-Rechner in Nordrhein-Westfalen den 11.04. als Aussaattermin, den 29.04. als Pikier-Datum und den 30.05. als frühesten Pflanztermin ins Freiland, nachdem der regionale Frosttermin plus sieben Tage Sicherheitspuffer erreicht ist.

In Bayern verschiebt sich das Auspflanzen wegen des späteren Frosttermins auf frühestens den 17.05.

Grenzfall: Wer vor diesem Datum auspflanzt, riskiert bei Nachtfrost den Totalverlust der Jungpflanzen, da Tomaten schon bei leichten Minusgraden absterben.

Härten Sie die Pflanzen in den letzten zehn Tagen vor dem Auspflanzen schrittweise ab, indem Sie sie tagsüber ins Freie stellen, damit sie den Übergang ins Beet besser verkraften.

Karotten lassen sich ab Ende März direkt ins Freiland säen, sobald der Boden frostfrei und feinkrümelig ist, denn als frosttolerante Direktsaat brauchen sie keine Voranzucht und keinen Sicherheitsabstand zum letzten Frost.

Für ein Erntefenster ab Mitte August rechnet der Aussaat-Kalender-Rechner bundesweit einheitlich mit einer Aussaat ab dem 23.05., weil die zwölfwöchige Kulturzeit hier der entscheidende Faktor ist, nicht das Bundesland.

Für eine frühere Ernte im Juni oder Juli lässt sich der Termin im Modus „Vom Erntemonat“ entsprechend auf März oder April vorziehen.

Grenzfall: Säen Sie nicht in verschlämmten oder stark verdichteten Boden, weil Karottensamen sonst ungleichmäßig oder gar nicht keimen; eine feine, steinfreie Saatrille mit nur 1 bis 2 cm Saattiefe verbessert den Feldaufgang deutlich.

Stufenweise Aussaat im Abstand von drei Wochen sichert eine Ernte von Juli bis in den Herbst.

Radieschen können bereits ab März direkt ins Beet oder Frühbeet gesät werden, sobald der Boden grob frostfrei ist, da die Kultur zu den frosttolerantesten Direktsaaten überhaupt zählt.

Mit dem Planungsmodus „Vom Aussaatdatum“ rechnet der Aussaat-Kalender-Rechner für eine Aussaat am 15.03. ein Erntefenster vom 19.04. bis 03.05. aus — bei nur fünf Wochen Kulturzeit eine der schnellsten Gemüsearten im Kalender.

Wer stattdessen vom Ernteziel ausgeht, zum Beispiel Mitte Mai, erhält einen Aussaattermin um den 10.04.

Grenzfall: Säen Sie nicht in heißen, trockenen Hochsommerphasen, weil Hitze und Wassermangel Radieschen schnell schossen und holzig werden lassen; zwischen Mai und Juli lohnt sich eine Pause oder ein schattiger, gut gewässerter Standort.

Für eine fortlaufende Ernte von April bis Oktober empfiehlt sich eine gestaffelte Aussaat alle zwei bis drei Wochen in kleinen Portionen.

Buschbohnen kommen frühestens fünf Tage nach dem letzten Frosttermin direkt ins Freiland, weil sie zwar robuster als Tomaten, aber dennoch frostempfindlich sind.

Für ein Erntefenster ab Mitte Juli nennt der Aussaat-Kalender-Rechner in Nordrhein-Westfalen den 13.05. als Aussaat- und Pflanztermin, in Bayern wegen des späteren Frosttermins erst den 17.05.

Stangenbohnen werden nach demselben Prinzip gesät, benötigen aber mit elf statt neun Wochen Kulturzeit etwas länger bis zur Ernte.

Grenzfall: Säen Sie nicht zu früh in kalten, feuchten Boden, da die Samen dann leicht faulen, bevor sie keimen — eine Bodentemperatur von mindestens 10 bis 12 °C ist Voraussetzung für einen zügigen Feldaufgang.

Für eine durchgehende Ernte bis in den Spätsommer lohnt sich eine zweite oder dritte Aussaat im Abstand von drei bis vier Wochen bis spätestens Anfang Juli.

Freilandgurken werden vier Wochen vor dem geplanten Auspflanzen vorgezogen, weil sie als wärme- und frostempfindliche Kultur erst nach den Eisheiligen ins Beet dürfen.

Für ein Erntefenster ab Mitte Juli rechnet der Aussaat-Kalender-Rechner in Nordrhein-Westfalen mit einer Aussaat ab dem 22.04., einem Pikier-Datum um den 04.05. und dem frühesten Pflanztermin ab dem 20.05., sieben Tage nach dem regionalen Frosttermin.

In Bayern verschiebt sich das Auspflanzen entsprechend auf frühestens den 17.05., wobei die Aussaat wegen der kürzeren Rückrechnung unverändert bei Ende April bleibt.

Grenzfall: Pflanzen Sie nicht vor diesem Termin aus, denn Gurken reagieren empfindlicher auf Kälte als Tomaten und stellen das Wachstum schon bei Temperaturen unter 10 °C ein.

Alternativ lässt sich die Aussaat im Gewächshaus um zwei bis drei Wochen vorziehen, wenn eine frostfreie Übergangsphase zum Abhärten möglich ist.

Paprika und Chili gehören zu den am frühesten vorgezogenen Kulturen im Kalender, weil ihre lange Kulturzeit bis zur Ernte einen entsprechend frühen Start verlangt.

Für ein Ernteziel im August nennt der Aussaat-Kalender-Rechner für Paprika eine Voranzucht ab dem 08.03. mit neun Wochen Vorlauf, für Chili bereits ab dem 01.03. mit zehn Wochen Vorlauf; beide Kulturen pikiert man rund drei Wochen nach der Aussaat und pflanzt sie frühestens zehn Tage nach dem letzten Frosttermin aus, in Nordrhein-Westfalen also ab dem 10.05.

Grenzfall: Eine zu späte Aussaat im April verkürzt die Fruchtreife so stark, dass viele Früchte bis zum ersten Herbstfrost grün bleiben, besonders bei Chili-Sorten mit langer Reifezeit.

Sorgen Sie in den ersten Wochen für konstante 20 bis 25 °C Keimtemperatur, da beide Arten deutlich wärmebedürftiger keimen als Tomaten.

Ja, feste PDF-Tabellen mit Monatsangaben je Gemüseart sind kostenlos verfügbar, liefern aber nur grobe Zeitfenster ohne Bezug zu Bundesland oder gewünschtem Erntemonat.

Der Aussaat-Kalender-Rechner auf dieser Seite berechnet stattdessen für jede der 40 hinterlegten Gemüsearten individuell vier konkrete Termine — Voranzucht, Pikieren, Auspflanzen und Erntefenster — abgestimmt auf den regionalen Frosttermin und entweder Ihr Wunsch-Erntedatum oder ein bereits feststehendes Aussaatdatum.

Das ersetzt eine pauschale PDF-Tabelle, weil zum Beispiel derselbe Tomatenanbau in Hamburg bereits ab dem 02.05. und in Bayern erst ab dem 17.05. ausgepflanzt werden sollte, eine Spanne von 15 Tagen, die eine generische Tabelle nicht abbildet.

Grenzfall: Ein Online-Rechner ersetzt keine Beobachtung vor Ort — Mikroklima, Höhenlage und der tatsächliche Bodenzustand können den berechneten Termin trotzdem um einige Tage verschieben.

Nutzen Sie das Ergebnis deshalb als individuellen Startpunkt, nicht als starre Vorgabe.